😋 پیراشکیِ کلم بروکلی و پنیرِ مدیکال مدیوم

✅ ترکیبِ مشهور و شناخته شدهٔ بروکلی و پنیر به تنهایی فاتحِ میدان است. کافیست آن را در یک پیراشکیِ تردِ تهیه شده از سیب زمینی قرار دهید و به این ترتیب یک روشِ جدید برای لذت بردن از این غذای محبوب خواهید داشت. چیزی که این دستور غذا را واقعاً منحصر به فرد می کند این است که از مواد واقعاً سالم و شفابخش تشکیل شده است. نه تنها هیچ خبری از پنیر، شیر، گلوتن یا کره در آن نیست بلکه حتی کاملاً بدون چربی است و این نکته آن را به یک میان وعده یا وعدهٔ غذاییِ ایده آل برای هرکسی که سعی می کند کبدش را حمایت کند، تبدیل می کند، و مراقبت از کبد بخشی جدایی ناپذیر از درمانِ بیماری ها و علائمِ مزمن است.

✅ سیب زمینی یک غذای مهم برای کسانی است که زیاد تفکر می کنند و کسانی که از آسیبِ ناشی از استرس و خالی شدنِ ذخائرِ آدرنالین در حالِ بهبود هستند. همچنین آنها به طورِ خاص برای افسردگی، بی خوابی، اختلالاتِ خواب، مهِ مغزی و بیماری های مرتبط با استرس مفید هستند. سیب زمینی همچنین برای ارتقاءِ سلامتِ قلب و عروق مفید است و برای کاهشِ خطرِ حملهٔ قلبی، سکتهٔ مغزی، سخت شدنِ سرخرگ ها و بیماریِ انسدادیِ مزمنِ ریه بسیار مفید است.

✅ کلم بروکلی برای سیستمِ عصبی بسیار مفید است و برای کاهشِ میگرن، فشار خونِ بالا، اضطراب و تیک های عصبی شناخته شده است. حاویِ خواصِ آنتی هیستامینِ طبیعی است و برای جلوگیری از آلرژی های فصلی، آبریزشِ چشم، سینوزیت، عفونتِ سینوسی، سرماخوردگی، آنفولانزا و برونشیت فوق العاده است. کلم بروکلی به دلیلِ توانایی ای که در محافظت در برابرِ بیماری های قلبی و کاهشِ خطرِ سخت شدنِ سرخرگ ها، سکتهٔ مغزی و حملاتِ قلبی دارد به خوبی شناخته شده است.

پیراشکیِ سیب زمینی با محتویاتِ کلم بروکلی و پنیرِ مدیکال مدیوم

موادِ لازم (برای تهیهٔ ۵-۴ پیراشکی) :

➖ ۴-۵ عدد سیب زمینیِ متوسط

➖ ۱ قاشقِ غذاخوری نشاستهٔ سیب زمینی

➖ ۳ قاشقِ غذاخوری آردِ تاپیوکا (یا بیشتر، در صورت نیاز)

➖ ۱ قاشقِ چایخوری پونهٔ کوهیِ خشک (اختیاری)

➖ ۱ قاشقِ چایخوری آب (در صورت نیاز)

سسِ پنیر:

➖ ۱ عدد سیب زمینیِ بزرگِ خرد شده

➖ ۱ عدد هویجِ خُرد شده

➖ ۱ قاشقِ چایخوری زردچوبه

➖ ۱/۲ قاشقِ چایخوری پودر سیر

➖ ۱/۲ قاشقِ چایخوری فلفل کاین

➖ ۱ قاشقِ غذاخوری آب لیمو

➖ ۱ قاشق چایخوری نمکِ دریا

➖ ۱/۲ قاشقِ چایخوری فلفل سیاه

➖ ۱/۲ پیمانه آبِ جوش یا عصارهٔ خالصِ سبزیجات

فیلینگِ بروکلی:

➖ ۱ و ۱/۴ پیمانه بروکلی، ریز خرد شده

➖ ۱ قاشقِ چایخوری آب لیمو

➖ نمکِ دریا، به مقدارِ لازم

👌 طرزِ تهیه:

👈 در یک قابلمهٔ بزرگ با یک سبدِ مخصوصِ بخارپز، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. چند سانتی متر آب اضافه کنید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بخارپز کنید تا نرم شود. آن را از روی حرارت بردارید و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه بگذارید تا به اندازه ای خنک شود که بتوانید موادِ پخته شده را در دست بگیرید. یک عدد سیب زمینی و یک عدد هویج را از قابلمه خارج کرده و برای سس پنیر کنار بگذارید.

👈 سیب زمینی های باقیمانده را در یک کاسه یا قابلمهٔ بزرگ و ته صاف بریزید و له کنید تا خرد شوند. نشاسته سیب زمینی، آرد تاپیوکا و پونه کوهی را اضافه کنید و له کنید تا آرد و نشاسته خوب با هم ترکیب شوند. اگر مخلوط خیلی خشک است، کمی آب گرم اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی مرطوب است، کمی آرد تاپیوکا اضافه کنید. خمیر باید انعطاف پذیر باشد و به انگشتانتان نچسبد. خمیر را کنار بگذارید تا به تهیهٔ محتویاتِ پیراشکی بپردازیم.

👈 باقی ماندهٔ سیب زمینی و هویج را در یک غذاساز کوچک یا مخلوط کن بریزید و زردچوبه، پودر سیر، کاین، آب لیمو، نمک دریایی، فلفل سیاه و آب یا عصارهٔ خالص سبزیجاتِ را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت لزوم کمی مایع بیشتر اضافه کنید سپس کنار بگذارید.

👈 بروکلی خرد شده را بخارپز کنید. سپس بروکلی ها را برداشته و در یک کاسه بریزید. آب لیمو را اضافه کنید و با نمک دریا مزه دار کنید.

👈 برای درست کردن پیراشکی ها، یک مشت از مخلوطِ سیب زمینی را بردارید و آن را به شکل توپ درآورید. از مرکزِ توپ به سمتِ کناره هایش آن را صاف کنید تا به این ترتیب حفره ای در وسطِ آن ایجاد شود، سپس چند قاشق چایخوری سس پنیر و کلم بروکلی اضافه کنید. پیراشکی را به آرامی ببندید و هر گونه شکستگی یا چین خوردگی را صاف و ترمیم کنید. همین کار را با باقی ماندهٔ خمیر تکرار کنید.

👈 پیراشکی ها را در یک تابه سرامیکی نچسب قرار داده و هردو طرفِ آن ها را هرکدام به مدتِ ۱۰-۵ دقیقه بپزید تا قهوه ای رنگ و ترد شوند. اگر می‌خواهید از این هم تردتر شوند، می‌توانید پیراشکی ها را از تابه به فر منتقل کرده و آنها را در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجهٔ سلسیوس) به مدت ۲۰ دقیقهٔ دیگر بپزید.