گلکلم با کنجد چسبناک (برای ۴-۳ نفر)
✅ این دستور غذا به احتمالِ زیاد موردِ پسندِ عمومِ مردم واقع میشود. ترکیبی است پر طعم و از توازنی بجا و شایسته میان دو حالت چسبناک و ترد برخوردار است. گلکلم مادهٔ اصلی درخشانی است که این سس خوشمزه را بر روی خود حمل میکند. از این دستور غذا به عنوانِ یک وعدهٔ غذایی در کنار یک سالاد زیبا لذت ببرید یا آن را کنارِ هر غذایی که انتخاب می کنید سرو کنید.
✅ گل کلم یک سبزی غنی از مواد مغذی است که برای حمایت از یک سیستم ایمنی قوی و همچنین برای رسیدن به سطحِ سلامتِ مطلوب عالی است. گل کلم سرشار از ویتامین سی و ب کمپلکس و مواد معدنی مانند بور، کلسیم، مولیبدن و تریپتوفان است. همچنین منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است که به راحتی در بدن جذب می شود. گل کلم حاوی ترکیبات ضد سرطانی قدرتمندی مانند ایندول-3-کاربینول و سولفورافان است که به ویژه برای کمک به جلوگیری از سرطان های پستان، دهانه رحم، تخمدان، روده بزرگ، معده و پروستات مفید است.
موادِ لازم:
برای تهیهٔ گلکلم:
➖۱ سر گل کلم با اندازه متوسط، برش داده شده به گلچه های کوچک
➖۱ و ۱/۳ پیمانه آرد کاساوا (اگر در دسترستون نیست فقط با ادویه طعمدار کنید و در فر تنوری کنید تا ترد شود)
➖۱ و ۱/۲ پیمانه آب، در صورت نیاز بیشتر
➖۱/۲ قاشقِ چایخوری نمک دریا (اختیاری)
برای تهیهٔ سس:
➖۱/۲ فنجان آمینوهای نارگیل (اگر نداشتید نریزید اشکالی ایجاد نمیکنه)
➖۲ قاشق غذاخوری شربت افرا
➖۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
➖۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
➖۱/۲ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز
➖۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
➖۳ حبه سیر، ریز رنده شده
➖۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
➖۲ قاشق غذاخوری آرد پیکانریشه
➖۱/۲ پیمانه آب یا عصاره سبزیجاتِ مدیکال مدیوم ، در صورت نیاز بیشتر
➖۲ قاشق چایخوری دانه کنجد، برای تزیین
➖۲ قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده، برای تزیین
طرز تهیه :
👈 فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (حدودِ ۲۲۰) گرم کنید. یک سینی پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
👈 در یک کاسهٔ بزرگ، آرد کاساوا، آب و نمک دریا را هم بزنید (در صورت استفاده). خمیر باید به اندازه کافی غلیظ باشد تا گل کلم را بپوشاند. اگر خیلی غلیظ است، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
👈 گل کلم را به کاسه اضافه کنید و با خمیر هم بزنید تا خوب آغشته شود. با استفاده از چنگال، گل کلم آغشته شده را بردارید و کمی تکان دهید تا خمیر اضافی پایین بریزد. سپس آن را به سینی مخصوص پخت منتقل کنید. بین هر قطعه حداقل ۱ اینچ (حدود ۲.۵ سانتیمتر) فاصله بگذارید.
👈 به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا ترد شود. تکه های گل کلم را بعد از گذشتِ نیمی از زمانِ پخت برگردانید.
👈 برای تهیهٔ سس، آمینوهای نارگیل، شربت افرا، روغن کنجد، آب لیموترش، تکه های فلفل قرمز، رب گوجه فرنگی، سیر و زنجبیل را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود و بجوشد.
👈 در یک کاسهٔ کوچک، آرد پیکانریشه و آب یا عصارهٔ سبزیجاتِ مریکال مدیوم را با هم مخلوط کنید. داخل سس بریزید و بپزید و مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ شود و چسبناک شود، حدود ۵-۳ دقیقه. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید.
👈 گل کلم پخته شده را اضافه کنید و روی آن بریزید. از روی حرارت بردارید و روی بشقاب یا دیسِ مخصوصِ سرو قرار دهید، سپس روی آن پیاز سبز (پیازچه) و دانهٔ کنجد قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.
