✅ این دستور غذای خوشمزه پخت ریزوتو را آسان می کند. این ریزوتو با بافتِ خامهای و شیرینی که به لطفِ کدو تنبل بدست می آید، بدونِ روغن، کره یا هر گونه لبنیات درست می شود. همچنین فاقد گلوتن و کم چرب است. با حضورِ درخشانِ کدو تنبل به عنوان مادهٔ اصلی، این ریزوتو به عنوان یک غذای تعطیلات که می توانید روی میزِ عیدِ شکرگزاری یا کریسمس (نوروز، یلدا و غیره) سرو کنید ، جایگاهِ خود را تثبیت میکند.
✅ کدو حلواییِ زمستانی حاوی گلوکز است که می تواند کبد را تثبیت کند و به قند خون اجازه می دهد تا در سرتاسرِ بدن تثبیت شود.
✅ رزماری متخصصِ مبارزه با باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک است، باکتریهایی مانند باکتری هایی که در بیمارستان ها وجود دارند. اگر با مشکلات باکتریایی مانند کلستریدیوم دیفیسل (سی دیفیسیل) و استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به چند دارو (MRSA) سر و کار دارید، وارد کردن این گیاه به رژیم غذایی شما سرنوشتساز خواهد بود.
مواد لازم (برای ۶-۴ نفر):
➖۱ پیاز متوسط، ریز خرد شده
➖۳ حبه سیر، خرد شده یا له شده
➖۲ قاشق غذاخوری برگ مریم گلی درشت خرد شده
➖۱ قاشق غذاخوری رزماری ریز خرد شده
➖۲ و نیم پیمانه کدو تنبل یا کدو حلوایی، پوست کنده و خرد شده با برش مکعبی
➖۱ و نیم پیمانه برنج قهوه ای دانه کوتاه
➖۴ پیمانه عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم (=هیلینگ براث)
➖۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده شده
➖۱ قاشق چایخوری نمک دریا (اختیاری)
➖یک مشت دانهٔ کدو تنبل، برای سرو
طرز تهیه:
👈 فر خود را با دمای ۳۵۰ درجهٔ فارنهایت (۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد) گرم کنید.
👈 یک قابلمهٔ مخصوصِ فر یا دیگِ چُدَنی را روی حرارتِ متوسط قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و معطر شوند و این مرحله حدود پنج دقیقه طول می کشد. در صورتِ نیاز کمی آب اضافه کنید تا به کفِ قابلمه نچسبد.
👈 کدو تنبل را به قابلمه اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید و اجازه دهید کدو تنبل کمی قهوه ای شود، حدود پنج دقیقه. بعد ، مریم گلی ، رزماری و برنج قهوه ای دانه کوتاه را هم بزنید و خوب مخلوط کنید. عصارهٔ سبزیجات و آب لیمو را بریزید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. نمک را مزه دار کنید (در صورت استفاده).
👈 دربِ قابلمه را بگذارید و در فر که از قبل گرم شده قرار دهید. اجازه دهید ریزوتو حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد، هر از گاهی چک کنید و هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت بپزد و به ته قابلمه نچسبد. اگر مخلوط خیلی خشک شد، کمی عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم یا آب را به آن اضافه کنید تا قوام خامه ایِ مخصوصِ ریزوتو حفظ شود.
👈 هنگامی که ریزوتو نرم شد، تمام مایع تبخیر شد و کدو تنبل نرم شد، قابلمه را از فر خارج کنید. آن را خوب هم بزنید تا تکه های کدو تنبل خرد شود. بچشید و در صورتِ نیاز چاشنی را تنظیم نموده و اگر ترجیح می دهید مقدارِ بیشتری نمکِ دریا اضافه کنید.
👈 ریزوتوی کدو تنبل پخته شده را در بشقاب بریزید و روی آن دانه های کدو تنبل را بریزید. بلافاصله سرو کنید. لذت ببرید!
