ریزوتوی ارزن،قارچ و سبزیجاتِ معطر
(برای۲-۳ نفر)
اگه طرفدارِ ریزوتو هستین، این نسخهٔ ارتقا یافتهٔ ریزوتو رو که با ارزن درست میشه امتحان کنین.
ارزن دانه ای هستش که برای کسی که داره روی بهبودِ سلامتی اش کار می کنه، از برنج بهتره. همچنین یک دانهٔ خوشمزه است که ته مزهٔ آجیلی داره.
قارچ، پیاز، سیر و سبزیجاتِ معطر هم موادِ مغذیِ شفابخش و همچنین طعم و مزه به این غذا اضافه می کنن.
بیشترین لذت رو نصیبتون میکنه اگه برای شام این ریزوتو رو به همراهِ یه سالادِ پُر از برگِ سبزی نوشِ جان کنین.
مواد لازم:
- ۱ پیاز متوسط، ریز خرد شده
- ۱ و نیم فنجان قارچ ورقه ای نازک *
- ۲ حبه سیر، ریز خرد شده
- ۱ فنجان ارزن
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه یا ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک شده
- ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه یا ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
- ۳ تا ۴ فنجان عصارهٔ سبزیجاتِ شفابخش (دستور تهیه اش اینجاست) یا آب
- ۱ فنجان جعفری تازه و/ یا ریحان تازه، ریز خرد شده
- ربع قاشق چایخوری نمک دریا (اختیاری)
طرز تیهه:
یک قابلمه بزرگ سرامیکی نچسب رو روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدین.
پیاز و قارچ رو اضافه کنین و ۳ تا ۵ دقیقه تفت بدین
تا نرم بشن.
سیر رو اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگه تفت بدین. حرارت رو تا متوسط رو به پایین کاهش بدین.
ارزن، پاپریکا، آویشن، پونه کوهی و ۱ فنجان عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم یا آب رو اضافه کنین. هم بزنین تا یکنواخت باهم مخلوط بشن. ۱۷ تا ۲۰ دقیقه بپزید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنین و در صورتِ نیاز مقدار بیشتری عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم یا آب اضافه کنین.
وقتی ارزن پخته شد، جعفری یا ریحان تازه رو اضافه کنین و هم بزنید.
اگه از نمک دریا استفاده می کنین اون رو تو این مرحله اضافه کنین و هم بزنید.
بلافاصله سرو کنید.
* قارچ ها رو قبل از برش دادن، با آبِ ولرم یا داغ بشورین و آب بکشین. از قارچ های لزج و خراب استفاده نکنید.
این علائم نشون میده که قارچِ مذکور بیش از حد مونده و دچارِ اکسیداسیون شده.
نکات
- زمانی که در لیست مواد لازم، دارین بین عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم و آب انتخاب می کنید، به خاطر داشته باشید که عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم طعم غنی تری تولید خواهد کرد. اینجا از استاکِ سبزیجاتِ موجود در فروشگاه ها حرفی نزدیم چون خیلی سخت میشه نوعی که عاری از روغن، نمک، طعم دهنده های طبیعی و / یا افزودنی های دیگه باشه رو پیدا کرد. برای اینکه راحت باشین، یک سِری عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم رو از قبل آماده کنین و در فریزر منجمد کنید (در نظر بگیرید که اون ها رو داخلِ قالب های یخ مکعبی شکل بریزین برای اینکه بعداً آب کردنشون آسون باشه) تا به این ترتیب عصارهٔ سبزیجاتِ مدیکال مدیوم رو واسه تهیهٔ غذاهای این چنینی در دسترس داشته باشید.
- با وجودِ اینکه استفاده از نمک دریایی با کیفیت بالا یا سنگ نمک کوهی در تهیهٔ این غذا به اختیارِ خودتون گذاشته شده، این غذا بدونِ نمک تأثیراتِ شفابخشِ بیشتری داره.
با گذشتِ زمان ممکن است بخواهید مقدارِ نمکی که مصرف می کنید رو کم کنین یا اینکه نمک رو به کل از غذاهاتون حذف کنید.
منبع:
William, A. (2022). Medical Medium Brain Saver Protocols, cleanses & recipes : For Neurological, Autoimmune & Mental Health. National Geographic Books.
